Fehlt nur noch : wo finden Sie Ballaststoffe bzw. in was für Nahrungsmitteln befinden sich Ballaststoffe ?

In guten Vollkornprodukten (Vollkornmehl), Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte.

Mein Tip wäre ja, sämtliche Getreideprodukte und Backwaren auf Vollkornprodukte umzustellen. Und zwar gute vollwertige Vollkornprodukte. Vom Brot, über Nudeln, auch den Reis und: essen Sie Gemüse. Essen Sie mehr Gemüse als Fleisch, Wurst oder Käse.

Die Entscheidung, ab sofort ausreichend viele Ballaststoffe zu sich zu nehmen, kann für Sie wirklich etwas verändern.

Vorausgesetzt – klar kommt ein ABER – dass sie sich nicht in einem akuten Schub befinden.

Im Schub machen Ballaststoffe wirklich mehr Beschwerden, da lieber bei leicht verdaulichen Sachen bleiben (Zwieback, Weißbrot).

Also einen Punkt für bessere Ernährung, die sich positiv auf Entzündung auswirkt, hätten wir.

Ballaststoffe.

Was noch ?

Erstmal wieder zurück zum Darm und der Entzündung im Darm, dem Immunsystem in Darm. Damit es Ihnen so klar wird wie bei den Ballaststoffen, warum Sie etwas tun bzw. lassen sollen.

In welchem Ausmaß reagiert das Immunsystem denn auf den Darminhalt, das Mikrobiom, die Darmbakterien?

Ganz genau in dem Ausmaß, in dem es mit diesen “Antigenen” in Kontakt kommt, konfrontiert wird.

Da geht es um die Darm-Barriere oder genauer die Barrierestörung. Diese Barriere besteht – ganz grob – aus einer Schleimschicht, die den Kontakt des Darminhaltes mit den Zellen der Darmschleimhaut und auch den Immun– oder Abwehrzellen im Darm begrenzt und aus ganz festen Verbindungen besteht, welche die Darmzellen untereinander ausbilden. Man kann sich das so vorstellen, als würden sich die Zellen der Darmschleimhaut fest an den Händen halten oder “unterhaken” und “niemanden durch lassen”.

(…Dass Zellen keine Hände und Arme haben sei nur der Vollständigkeit halber erwähnt. Dass ich Bilder mag, wissen Sie inzwischen auch)

Bei den chronisch entzündlichen Darmerkrankungen, M. Crohn und Colitis ulcerosa gibt es eben diese sogenannte Barrierestörung, das ist ein grundlegender Mechanismus der Erkrankung. Die Schleimschicht ist angegriffen und der Zusammenhalt der Zellen ist angegriffen, es entstehen winzige Lücken zwischen den Zellen und über die entsteht der direkte Kontakt der Abwehrzellen mit dem Darminhalt. Das ist übrigens auch der Mechanismus des überall beschriebenen und “beschrieenen” “leaky gut”.

Was dann im Falle von einer chronisch entzündlichen Darmerkrankung zu einer sehr heftigen Entzündungsreaktion im Darm führt.

Und wodurch kann jetzt die Schleimhautbarriere, diese Schutzschicht beeinflusst werden ?

Auch wieder durch das, was eben im Darm und an der Darmoberfläche ist. Das ist auch wieder das Mikrobiom, die Darmbakterien, aber das ist auch die Ernährung, das sind die Nahrungsmittel.

Wie heißt es immer so schön auf allen Fortbildungen und Kongressen und in vielen Artikeln in den wissenschaftlichen Zeitschriften ?:

“Das Auftreten von chronisch entzündlichen Darmerkrankungen (CED), M. Crohn und Colitis ulcerosa korrelliert mit dem sogenannten “westlichen Lebensstil” und einer “westlichen Diät”.”

Das meint – was den Lebensstil angeht die – oft fehlende Bewegung, eine fehlende Regelmäßigkeit, einen fehlenden Rhythmus im Alltag, wenn nicht im Leben ganz allgemein (Schichtdienste, Wechselschichten, generell viele Stunden “gestresst” und mindestens latent angespannt bei der Arbeit, nicht genug Pausen. Keine festen Essenzeiten, überhaupt Nahrungsaufnahme eher “nebenbei und unbewusst”.

Denn mal ehrlich? – wie oft ißt man vor dem Bildschirm oder vielleicht noch Fernseher. Wie oft holt man mittags im Job eine Tüte mit irgendetwas raus und ißt neben der Arbeit einfach weiter? Das gehört für ganz viele zum Alltag. Und ob das aber zu unserer “Stabilität” und zu unserer Gesundheit beiträgt, ist eben mal die ganz große Frage.

(Erkennen Sie sich eigentlich wieder?)

Zum westlichen Lebensstil zählt auch Rauchen, Alkoholkonsum, Medikamentenkonsum, “Stress”, Reizüberflutung.

Und die Ernährung der westlichen Welt – oder auch der Industrieländer, denn das ist gemeint – bedeutet eben: viel Zucker, ich würde ergänzen: auch viel Süßstoffe und Nahrungszusatzstoffe, viel Fleisch und tierisches Eiweiß, wenig Obst und Gemüse.

Was die Nahrungsmittel angeht, lassen Sie uns einmal bei der Zubereitung beginnen. Das allein ist schon wesentlich. Und es geht nicht zwingend darum zu propagieren, 3 x täglich für mehrere Stunden in der Küche zu stehen um Mahlzeiten zuzubereiten. Es geht eher darum sich klar zu machen: wie schaffen wir es denn, eben nicht mehr Nahrung immer frisch zubereiten zu müssen und trotzdem oft ein “fertiges Essen” zu haben ?

Unsere Lebensmittel sind “verarbeitet”. Damit sie halten, frisch aussehen, Farbe haben (soll ja gesund und frisch aussehen), haltbar sind (soll ja mindestens 3 Tage im Kühlregal stehen und immernoch aussehen wie am 1. Tag) und : schmecken.

Es ist fast alles jederzeit verfügbar. Und es gibt ein extreme Vielfalt.

Mein Lieblingsbeispiel ist Joghurt. Normaler Joghurt ist weiß und schmeckt – nach Joghurt. Nicht süß, nicht nach Erdbeeren, nicht nach Himbeeren, schon gar nicht nach Vanille oder Straciatella. Und auch wenn man Erdbeeren reinschnippelt, oder eine Vanilleschote auskratzt und reinmischt – man schmeckt die Erdbeeren, man schmeckt die Vanille (wahrscheinlich schon weniger, habe es nie ausprobiert) und man schmeckt den Joghurt. Aber es schmeckt nicht süß und schmeckt garantiert nicht nach “Erdbeergeschmack” den wir von Joghurts, Müsli und Co. “kennen”.

Es gibt so viele Fertigprodukte, aus der Dose, aus einer Packung, einem Glas oder auch Tiefkühlkost oder auch nur diese vermeindlich frischen Produkte aus dem Kühlregal. An fast jeder Ecke findet man Teigwaren, die total frisch aussehen, riechen, extrem schokoladig riechen und die wir -oft gar nicht mal bei einem Bäcker – für auffallend wenig Geld kaufen können.

Und es gibt Diät-Lebensmittel. “Ohne Zucker” und “ohne Fett”. Dafür mit zahlreichen Nahrungszusatzstoffen, die für Farbe, Haltbarkeit, Konsistenz und Geschmack sorgen.